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一粒咖啡豆的國際貿易史

來源:中國貿易報 作者:本報記者 張凡 2019-06-06 09:41:45

“真香!”幾乎每個觀眾走進2019年北京世園會生活體驗館咖啡主題館,都會像被施了魔咒一樣,讓這兩個字脫口而出。尋著濃濃的香味步入館內,咖啡的起源、種植、貿易、加工、文化等一系列內容都呈現在人們的面前。

在咖啡起源的眾多故事中,牧羊人的故事是傳播最廣泛的。在古代的埃塞俄比亞,一位牧羊人看到山羊吃了某種紅色果實后,就會無比興奮、雀躍不已,于是他也好奇地嘗了一些,覺得這些果實十分美味,而且人也變得神清氣爽。從此,咖啡這種食物便走進了人們的視野。

后來,由于奴隸、軍人、商人等不斷遷徙,加上國際貿易的逐步興起,這一讓人提神的植物也隨之被帶到了世界各地。現如今,位于南回歸線及北回歸線之間的中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家都有咖啡種植,中國云南、海南等地也有不少種植園。

“咖啡的產業鏈從種植園就開始了,然后經過烘焙和包裝,銷往世界各地。咖啡的種植大多集中在發展中國家,其中許多國家都以咖啡貿易為主要經濟支柱。經過采摘和處理,咖啡幾經易手,才會真正到達消費者手中。”咖啡主題館策展人劉先生指著館里一處世界地圖說。在這地圖上面除了標注有咖啡的產地,也標注了咖啡的貿易路線圖和主要消費市場。

據世界銀行統計,在140個發展中國家當中,95個國家的出口貿易收入在其國家經濟發展中的比重占到50%以上。在咖啡原產國,咖啡則是這些國家主要的出口商品。例如,咖啡出口貿易占烏干達出口收入的1/2,占布隆迪出口收入的3/4。

“在很長的一段時間里,咖啡已成為一些發展中國家除石油以外的第二大出口商品。在倫敦、紐約等各大期貨交易所,未經烘焙的咖啡生豆價格時刻都在發生著波動。”劉先生還介紹說,在近現代,全球范圍內還發生了三次咖啡消費浪潮。

首先是1940年至1960年,這一時期由于美國軍隊將咖啡作為配給品,防止士兵作戰疲勞,因此,為了滿足士兵的飲用需求及實用性,這時的咖啡被制作成可大規模生產的速溶品。雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡借機迅速攻占了美國市場。值得一提的是,這一時期的咖啡風味不佳,其主要用途是提神醒腦。

其次是1966年至2000年,這一時期,由于萃取壓縮咖啡機的發明,使得煮咖啡的過程不再漫長,生產力的提高也推動了咖啡產業的進一步發展。同時,咖啡館如雨后春筍般出現,并呈現出連鎖的趨勢。咖啡館逐漸成為讀書、看報、社交、辦公、思考、發呆、打盹的最佳去處,喝咖啡已經成為了人們的一種享受。

最后是2000年至今,人們對飲用咖啡的要求主要體現在三個方面:一是強調咖啡的地域風味,因此世界各地的精品咖啡種植園開始出現;二是提倡利用器具創新沖煮方法,并去掉調味糖衣;三是突破傳統交易模式進行直接交易,這樣不僅可以使咖啡種植者獲益,也可以保證咖啡品牌商的貨源質量。

“咖啡進入中國也是近代才有的事情,大概有100年的歷史。改革開放以后,咖啡越來越受到中國消費者的喜愛。有統計顯示,在中國,咖啡消費正在以每年15%左右的速度增長,遠遠高于全球2%的平均增速,預計到2025年,中國就將成為萬億級的咖啡消費超級大國。中國誕生了瑞幸咖啡這樣的企業,就是有力的證明。”在劉先生看來,中國的咖啡消費市場潛力巨大,相關企業可以借助世園會的平臺,宣傳推廣咖啡文化,并培育出中國的咖啡品牌。


責任編輯:葛巖

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